自家製のレーズン入りブリオッシュにたっぷりのアパレイユを染みませ、一晩寝かせてから翌朝オーブンでしっとりと焼き上げます。その上にカスタードクリームをかけ、サトウキビから作られたカソナードを載せて、クリームブリュレのようにバーナーでカリっと焦がします。リッチなバターの香りと“ふわふわカリッと”の食感をお楽しみください。

週ごとに異なるテーマで、シェフが趣向を凝らして考案。旬の野菜のほか厳選食材をたっぷり使った、「身体の中からキレイに」がコンセプトのランチメニューです。
2023年11月 メニューを見る (PDF)
2023年12月 メニューを見る (PDF)

旬の食材を用いた彩り豊かなメニューが並ぶランチ。サラダやパン、スープはブッフェスタイルでお好きなだけお召し上がりいただけます。アラカルトメニューのご用意もございます。
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2023年12月 メニューを見る (PDF)

野菜、フルーツ、たんぱく質食材、ナッツなどのトッピングを組み合わせた栄養満点のサラダ＆スープブッフェをご用意。ビタミンやミネラルたっぷりの野菜、フルーツ、チーズ、プロテイン（たんぱく質）などを8種類のドレッシングと共にお楽しみいただけます。

緑豊かな開放感あふれる御殿山テラスでご堪能いただくセルフスタイルのBBQ。シェフ厳選の食材を、素材の味を生かした無煙炭火焼きグリルでお楽しみいただけます。密を避けたゆとりあるテラスで、手ぶらで楽しめる本格BBQをどうぞ。

御殿山庭園を望む屋外スペースとして、春は桜を愛でながら、夏は豊かな緑に包まれて、そして秋は紅葉をバックに、美味しいお料理とドリンクをお楽しみいただけます。

ぶどうを主役に、秋に旬を迎えるさまざまな食材を用いて”実りの秋”を表現したアフタヌーンティー。ショートケーキやパフェなどスイーツの一部にはパティシエが厳選したぶどう（9月はナガノパープル、10-11月はシャインマスカット）を使用して提供いたします。他にもどんぐりを模ったボンボンショコラや巨峰のブランマンジェなどシックなビジュアルに仕立てた9品がラインアップ。セイボリーは、栗を添えたキッシュやケイジャンでスパイシーに仕上げた紫芋のコーンなど4品をご用意しました。
時間：【2部制】13 :00～／15 :30～

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栗やぶどう、さつまいもなど秋に旬を迎える食材をふんだんに用いて「収穫の秋」をシックに表現したスイーツ8種とセイボリー4種をご用意。食材からこだわり抜いた数々のアイテムはヴィーガン以外の方でもお気軽にお楽しみいただけます。
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幻の洋なしとの呼び声高い新潟生まれの”ル レクチエ”を主役に、産地の異なるバニラビーンズを厳選し各アイテムと掛け合わせたアフタヌーンティー。洋なしとバニラの甘い香りととろけるような食感を、クリスマスシーズン到来の御殿山の冬景色とともにお楽しみください。
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白銀の世界に凛と赤い花が咲くウィンターガーデンをイメージしたスイーツ8種・セイボリー4種をご用意しました。スイーツでは卵・乳製品不使用ながらふわふわ食感のスポンジ生地のヴィーガンショートケーキや、カカオ豆の配合からホテル内で作り上げる自家製ビーントゥバーのチョコレートを使用したガナッシュサンドなど、素材の選定から製法までパティシエがこだわり抜いた8品がラインアップ。セイボリーは、野菜のだしが効いたレッドカラーが目を惹くボルシチやソイハムとヴィーガンチーズを合わせたスライダーバーガーなどが並び、華やかなヴィーガンメニューをご堪能いただけます。

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日本の各地から取り寄せた旬の食材をお楽しみいただくディナーコースや、人気のマリオットバーガーやグリル料理をそろえたアラカルトメニューまで、シェフの技が光る数々の料理をご堪能ください。

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クリスマスの特別な夜にホテルからのおもてなしを通してご家族や大切な方と、あたたかく愛情と歓びに満ち溢れるひとときを過ごしていただきたいという願いを込めた2日間限りのクリスマスディナー。大切な方との心あたたまるクリスマスシーズンを祝す至福のひとときをお楽しみください。
-MENU-
◇アミューズ
焼きタラバガニとタラバガニのクロケット
◇前菜
富士の介サーモンのマリネ　リースサラダ仕立て
◇スープ
信州きのこのフランと和牛コンソメ
◇魚料理
オマール海老のカダイフ巻きとヒラメのハーブクルート焼き　ソースカルディナル
◇メインディッシュ
松阪牛サーロインのグリル　トリュフソースとフレッシュトリュフの香り
ビーフリエットのブッシュドノエル仕立て
◇デザート
バニラと木の実のムース　クリスマス仕立て　あまおういちごとバラのソルベ添え

選べるアペタイザーのほか、幻の和牛とも呼ばれる"東京ビーフ"をはじめシェフ厳選の食材の旨味を最大限に引き出したグリル料理を存分にお楽しみいただけるボリューミーなメインディッシュをお楽しみいただけます。
-MENU-
Starter　始まりの一皿
Appetizer Choice　下記より選べるアペタイザー　
＊GOTENYAMAプレート　
海の幸のセビーチェ、野菜のケークサレ、コールドカット、カプレーゼ、チキンウイング、スパイシーチップス　
＊スモークサーモンと軽井沢野菜のピクルス
＊コールドカット盛り合わせタスマニアマスタード添え
＊モッツァレラチーズのカプレーゼ　ジェノベーゼソースとバルサミコ
＊ハモンセラーノと季節野菜のサラダ
＊シーザーサラダ　ホエー豚ベーコンのグリルとペコリーノチーズ
＊ミックスリーフサラダ
Soup Choice　下記より選べるスープ
＊ミネストローネ＊クラムチャウダー＊オニオングラタンスープ＊キノコと野菜のスープ
MAIN　COMBO PLATE
黒毛和牛“東京ビーフ”、BBQポーク、シュリンプ
Dessert　ぶどうのプチデザート
　　　　＋ぶどうのシャーベット（+￥300）　

ケイジャンチキンやシャルキュトリー、鰆の燻製などシャンパンが進むピンチョスを大きなプレートスタイルでご用意します。都会の喧騒を離れた御殿山で、ちょっぴり贅沢なサク飲みをホテルで楽しんでみませんか。

緑豊かな開放感あふれる御殿山テラスでご堪能いただくセルフスタイルのBBQ。シェフ厳選の食材を、素材の味を生かした無煙炭火焼きグリルでお楽しみいただけます。密を避けたゆとりあるテラスで、手ぶらで楽しめる本格BBQをどうぞ。

御殿山庭園を望む屋外スペースとして、春は桜を愛でながら、夏は豊かな緑に包まれて、そして秋は紅葉をバックに、美味しいお料理とドリンクをお楽しみいただけます。

Gotenyama ROKU Cocktail (ゴテンヤマ ロク カクテル)
桜や山椒、柚子といった和素材を使用したジャパニーズクラフトジン「ROKU」に、江戸時代には将軍の鷹狩り場としても名を馳せた御殿山にちなみ、鷹の爪を合わせたカクテル。ほんのりピリッとくる味わいは、グリル料理と相性抜群。

Gotenyama Herbal Mocktail (ゴテンヤマ ハーバル モクテル)
レモンタイムティーにノンアルコールの白ワインや唐辛子を合わせた一杯。爽やかな香りとすっきりした味わいをお楽しみ下さい。

＊写真左より＊
◆フローズンマスカットマティーニ　￥2,300
ウオッカベースにマスカットのリキュールとフレッシュの巨峰を合わせたフルーティーなフローズンスタイルのカクテル。

◆パンプキンパイマティーニ　￥2,800
ウオッカとバニラリキュールにかぼちゃスパイスやシナモンを合わせた、秋の香りが広がる一杯。

◆マスピリーニャ　￥2,800
ラムの風味が効いたさわやかで口当たりの良いカクテル「カイピリーニャ」を、マスカットの味わいが広がるカクテルにアレンジ。
※マスピリーニャはノンアルコールでもご用意が可能です（￥2,000）。

本ワインは、長野県の塩尻市にあるサントリー契約栽培畑「山本園」で採れた「マスカット・ベーリーA」を100%使用した、シングル・ヴィンヤードワイン。
醸造の際にはぶどうの豊かな果実味と相性が良いフレンチオーク樽を使用し、13か月間の熟成を経て仕上げました。樽由来のロースト香とぶどうの凝縮感を感じられる、力強い奥行のある風味が特徴です。
酸味と甘みのバランスが良いミディアムボディの味わいは、幅広いお料理に合わせてお愉しみいただけます。
ラウンジ&ダイニング Gがお届けする厳選した旬の食材を使用したグリル料理の至極のマリアージュをご堪能ください。
［製造元］ サントリーワイン インターナショナル株式会社
［酒類］ スティルワイン
［品種］ マスカット・ベーリーA
糖度が非常に高く、種までよく熟したコンディションの良い果実を得ることができました。

お食事と相性の良いワインをソムリエが厳選して集めました。

ワインリスト（PDF）

東京ビーフ100％ハンバーグ　ホテルメイド牛スジビーフシチューソース

フレッシュポルチーニ茸と信州きのこのクリームパスタ

プラントベースチキンのビーガン“VLT” サンドウィッチ

オリジナルフライドチキンとローストポテト&ビスケット

生ハムとブロッコリーのペペロンチーノ
24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ

プラントベースシチューのパングラタン

ビーフ100％のパテを使用したボリューミーなハンバーガー

ジューシーな黒毛和牛100％のパテに、トリュフソース、オニオンの赤ワイン煮、とろけるチェダーチーズを合わせました。

雲丹のフラン、マグロのタルタルキャビア添え、グリルシーフード（アワビ・エビ・ホタテ）、水郷赤鶏とフランス産キノコのガランティーヌ、ローストビーフと鴨肉のロースト、オマール海老とタラバガニのゼリー寄せ、サーモンのテリーヌと、シャンパンと相性の良いシェフ渾身の華やかなオードブルの数々をご用意しました。

黒毛和牛のローストビーフ、オマール海老の香草パン粉焼き、ジューシーに焼き上げたローストチキン、フランス産キノコの焼きリゾット、グリルベジタブルを詰め合わせたパーティーにぴったりの贅沢な盛り合わせです。

じっくり煮込んだ神戸牛ブルギニヨンと、ほうれん草とパプリカのマッシュポテト、ヨーロッパ産チーズで仕上げたもちもち食感のラザニアです。噛むほどにビーフの旨味を感じる見た目も鮮やかなシェフのスペシャリテです。